|
|
Bourgondische Kalkoenbout(drumstick)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoendrumsticks
100 gr dobbelsteenspek
1 paprika(rood)
2 uien
3/4 knoflook
2 takjes rozemarijn
2 tl tijm
3 bl. laurier
10 champignons
100 gr boter/margarine
1l. witte wijn
o,5l. room(koksroom)
peper en zout
Voorbereiding:
* verwarm de oven voor op 200 graden.
* snij de uien,paprika en de champignons grof
Bereidingswijze:
* doe de drumsticks in de braadslee met de
boter en zet deze in de voorverwarmde oven(200 gr)
voor ong.20 min.,met het spek.
* haal de braadslee uit de oven en doe de ges
uien,paprika,champignons,knoflook,
rozemarijn,tijm en laurier p/z erbij.
* giet hier de witte wijn op,totdat de
drumsticks voor 3/4 onderstaan en neem zelf
een glas van wat er overblijft.
* dek nu de braadslee af met alluminiumfolie
en zet deze terug in de oven voor ong 1,5
uur
* haal de braadslee uit de oven en prik in de
kalkoen (moet zacht zijn)
* haal ze eruit en leg ze op een warme plek.
* rits de rozemarijnblaadjes van de takjes en
haal de laurierblaadjes uit het braadvocht
* doe het braadvocht vervolgens in een
steelpan/kom
* giet de room(hoeveelhoud naar keuze) erbij en blendeer dit met de
staafmixer tot een homogene saus.
|
|
|